Servican ruokapalvelut varautuvat poikkeustilanteisiin pitkäjänteisesti, aktiivisesti ja ennakoivasti

Servican ruokapalveluiden varautuminen perustuu huolelliseen suunnitteluun. Erilaisia häiriö- ja poikkeustilanteita kartoitetaan ja harjoitellaan yhdessä asiakkaiden ja yhteistyökumppaneiden kanssa. Suunnittelussa huomioidaan esimerkiksi sähkökatkot, vedenjakelun häiriöt, tietoliikenneongelmat sekä tilanteet, joissa kuljetukset ja tavarantoimitukset vaikeutuvat.

Tavoitteena on varmistaa, että ruokapalvelut pystyvät toimimaan mahdollisimman häiriöittä myös poikkeustilanteissa, jolloin kaikkein tärkeintä on varmistaa, että asiakkaat saavat riittävästi ja turvallisesti aterioita. Servica ylläpitää valmiutta toimittaa aterioita erilaisissa olosuhteissa ja tekee tiivistä yhteistyötä asiakkaiden kanssa ennakoinnin ja varautumisen kehittämiseksi.

Erilaisia ateriaratkaisuja poikkeustilanteisiin

Koska poikkeustilanteet voivat olla monenlaisia, myös ateriaratkaisut suunnitellaan tilanteen mukaan. Lyhytaikaisissa häiriötilanteissa hyödynnetään tavallista tuotantoa pienin muutoksin. Pitkittyneissä häiriötilanteissa voidaan taas siirtyä aterioihin, jotka eivät vaadi valmistusta tai joiden säilyvyysaika on normaalia pidempi.

Vaihtoehtoina pitkittyneissä häiriötilanteissa voivat olla esimerkiksi:

  • Pitkän säilyvyysajan, kuumennusvapaat valmisateriat
  • Kylmänä nautittavat eväspaketit
  • Yksinkertaistetut ruokalistat, joiden valmistaminen onnistuu myös rajoitetuissa olosuhteissa
  • Ruokalistakierrossa olevien aterioiden raaka-aineiden varastointi (neljä eri ruokalajia)

Ratkaisut valitaan aina poikkeustilanteen mukaan sekä asiakkaan tarpeet, turvallisuus ja ravitsemukselliset vaatimukset huomioiden.

Servican ruokapalvelut Suojaan 2026 -harjoituksessa

Servica on mukana Suojaan 2026 -väestönsuojeluharjoituksessa, joka järjestetään 2.–3. syyskuuta Kuopion Savilahden Luolassa. Harjoituksen aikana testataan suuren väestömäärän suojaamista erilaisissa häiriötilanteissa ja poikkeusoloissa.

Harjoituksen aikana Servican ruokapalvelut toimittavat mukana oleville koululaisille asiakkaan kanssa ennalta sovitut kylmävapaat elintarvikkeet, joiden säilyvyysaika on pitkä. Lisäksi Servican laitoshuolto ja tekniset palvelut ovat mukana harjoituksessa ja sen toteuttamisessa.

 – Suojaan 2026 –harjoitus tarjoaa erinomaisen mahdollisuuden testata myös ruokahuollon valmiutta erilaisissa poikkeusoloissa. Osana ateriakokonaisuutta tarjotaan kuumennusvapaa valmisateria, joka voidaan nauttia sellaisenaan kylmänä, tai olosuhteiden salliessa myös lämpimänä. Näin varmistetaan ravitseva ja turvallinen ruokailu myös silloin, kun normaalit valmistus- tai tarjoiluolosuhteet eivät ole käytettävissä, kertoo ketjuohjauspäällikkö Tiina Soininen.

– Varautumisen tavoitteena ei ole vain selviytyä mahdollisista häiriöistä, vaan huolehtia siitä, että asiakkaiden arki jatkuu mahdollisimman pitkään normaalina myös poikkeusoloissa. Hyvin suunniteltu, harjoiteltu ja jatkuvasti kehitettävä ruokahuolto on tärkeä osa yhteiskunnan kokonaisturvallisuutta, Soininen painottaa.