Ajoissa tehdyt poissaoloilmoitukset vähentävät ruokahävikkiä varhaiskasvatuksessa

Ruokahävikki ei synny yleensä yhden ihmisen tai päätöksen seurauksena. Julkisissa ruokapalveluissa oikean ruokamäärän ennustaminen perustuu monen toimijan yhteistyöhön ja ajantasaiseen tietoon. Etenkin varhaiskasvatuksessa ruokailijamäärät vaihtelevat, ja epävarmuus ruokailijoiden todellisesta määrästä johtaa helposti siihen, että ruokaa valmistetaan varmuuden vuoksi liikaa. Ruokapalveluiden tavoitteena on aina varmistaa, että ruokaa on riittävästi jokaiselle lapselle.

Erityisesti loma-aikoina poissaolojen ajoissa ilmoittamisen merkitys korostuu päiväkodeissa. Ratkaisut ruokahävikin vähentämiseen löytyvät tällöin yhteistyöstä: kun huoltajat, varhaiskasvatus, ruokapalvelut ja kunnat jakavat yhteisen tavoitteen ja tieto kulkee oikeaan aikaan, voidaan hävikkiä vähentää ja samalla varmistaa palveluiden laadukkuus. Kun huoltajat ilmoittavat lapsen poissaoloista mahdollisimman ajoissa myös loma-aikoina, ruokamäärät voidaan mitoittaa tarkemmin.

Myös Helsingin Sanomat käsitteli artikkelissaan (26.6.2026) päiväkotien ilmoittamattomien poissaolojen vaikutuksia ruokahävikkiin ja julkisten ruokapalveluiden kustannuksiin. Kyseessä ei ole vain yhden kaupungin haaste, vaan ilmiö, joka koskettaa kuntia ja ruokapalveluja laajemminkin – myös meitä Servicassa. Tunnistamme hyvin tilanteen, jossa toteutunut ruokailijamäärä poikkeaa ennakoidusta ja ruokaa jää yli. Keskustelu muistuttaa myös siitä, että ruokahävikin vähentäminen on yksi vaikuttavimmista tavoista edistää sekä taloudellista että ympäristövastuuta.

Kuopion kaupunki ja Servica ovat sitoutuneet valtakunnalliseen Kiertotalouden green dealiin, jonka tavoitteena on puolittaa ruokahävikki vuoteen 2030 mennessä. Tavoitetta kohti edetään määrätietoisella työllä niin ruokalistasuunnittelun kuin arjen toimintatapojen kautta. Tulokset osoittavat, että yhteistyö kannattaa: vuonna 2025 koulujen ja päiväkotien ruokahävikki oli jo 28 prosenttia pienempi kuin vuonna 2022.

Hävikin vähentäminen säästää raaka-aineita, energiaa, työtä ja verovaroja sekä vähentää ruokajärjestelmän ympäristövaikutuksia. Siksi myös ajantasainen tieto varhaiskasvatuksessa lasten läsnäolosta on tärkeä osa onnistunutta ruokapalvelua. Ruokahävikin vähentämisessä ei ole kyse syyllisten etsimisestä, vaan yhteisten ratkaisujen rakentamisesta. Pienilläkin teoilla on merkitystä.