Luomu, lähiruoka ja yhteistyö rakentavat kestävää ruokaturvaa 

EU:n luomutuotannon päivää vietetään tänään keskiviikkona 23.9.2026. Servica oli mukana tiistaina 22.9.2026 Hatsalan koululla järjestetyssä Kuntapäättäjät ruokaturvan rakentajina -keskustelutilaisuudessa. Tilaisuuden järjestivät maa- ja metsätalousministeriön rahoittama Ruokapalvelut kohti luomutavoitetta –hanke ja Euroopan unionin osarahoittama Uutta virtaa Järvi-Suomen luomuun -hanke. 

Keskustelutilaisuudessa pureuduttiin mm. siihen, miten alueellinen ruokatuotanto vahvistaa Pohjois-Savon huoltovarmuutta ja mikä on kuntapäättäjien rooli ruokaturvan rakentamisessa. Erityisenä näkökulmana tilaisuudessa oli luomutuotannon merkitys osana kestävää ruokajärjestelmää ja ilmastonmuutokseen sopeutumista. Tilaisuuteen osallistui päättäjiä ja eri alojen asiantuntijoita. 

Ruokapalvelut kohti 25 % luomutavoitetta 

Päivän keskusteluissa tarkasteltiin muun muassa sitä, miten alueellinen luomutuotanto, kestävät ruokahankinnat ja julkiset ruokapalvelut voivat tukea Pohjois-Savon ruokaturvaa ja huoltovarmuutta. EU:n maatalous- ja ruokapolitiikan näkökulmia tilaisuuteen toi europarlamentaarikko ja AGRI-valiokunnan jäsen Elsi Katainen. Päivän aikana osallistujat nauttivat myös kouluruoan oppilaiden joukossa Hatsalan koulun ruokalassa.  

Suomen valtion ja Maa- ja metsätalousministeriön Luomu 2.0 -toimeenpanosuunnitelman päätavoitteena on saavuttaa 25 prosentin luomuosuus sekä viljelypeltoalassa että julkisten keittiöiden elintarvikehankinnoissa vuoteen 2030 mennessä. Keskusteluissa nousi esiin kysymys siitä, miten tavoitteeseen päästään ruokapalvelujen osalta.  

Servican ketjuohjauspäällikkö Tiina Soininen, ruokapalvelujen suunnittelija Jonna Parviainen, vastuullisuus- ja kehityspäällikkö Miira Lepistö sekä asiakkuus- ja viestintäjohtaja Heli Törrönen kertoivat tilaisuudessa, kuinka Servican ruokapalvelut tukevat osaltaan alueen kestävyyttä.  

Ruokalistoillamme tehdään päivittäin valintoja, joilla on merkitystä sekä hyvinvoinnille että ympäristölle. Kestävyys näkyy lautasella muun muassa maun, ravitsemuksen, turvallisuuden ja paikallisten raaka-aineiden kautta, mutta myös alueen elinvoimana ja huoltovarmuutena.   

Servican rooli suurena elintarvikehankkijana ja markkinoihin vaikuttavana toimijana herätti keskustelua. Paikallisen ja luomutuotannon asema ei vahvistu yksin hankintapäätöksillä, vaan se edellyttää pitkäjänteistä yhteistyötä. Markkinavuoropuhelun ja tarkoituksenmukaisten hankintakriteerien avulla voimme edistää tarjonnan ja markkinoiden kehittymistä. Yhteistyö toimii parhaiten, kun tuottajat ja hankkijat tuntevat toistensa tarpeet ja toimintaprosessit. 

Kestävä ruokajärjestelmä rakentuu monista valinnoista 

Luomutuotannolla on tunnistettuja hyötyjä esimerkiksi luonnon monimuotoisuudelle, maaperän kasvukunnolle, vesien suojelulle ja kemiallisten torjunta-aineiden käytön vähentämiselle.  

Vuonna 2025 luomutuotteiden osuus Servican elintarvikeostoista oli 0,85 prosenttia, ja kaikki Servican puurohiutaleet ovat sekä kotimaisia että luomua. Osuutta on seurattu vuodesta 2022, ja se on seurannan aikana lähes kolminkertaistunut. Kyseessä on paljon ja säännöllisesti käytetty tuoteryhmä, joten valinta näkyy asiakkaidemme arjessa jatkuvasti – ei vain yksittäisenä teemapäivänä. 

Haluamme tehdä luomutuotteista ja muista vastuullisista ruokavalinnoista asiakkaillemme helposti tunnistettavia ja houkuttelevia. Ruokalistoilla luomutuotteet merkitään luomutunnuksella. Myös esimerkiksi lähiruoka ja uudet tuotteet tuodaan selkeästi esiin ruokalistoilla ja linjastoilla. 

Seuraamme luomun osuutta johdonmukaisesti: Servican tuottamia ruokapalveluja koskeva luomuruoan osuuden mittari sisältyy Kuopion kaupungin Viksu Kuopio -ohjelmaan.  

Luomu on arvokas ja todennettava osa kestävää ruokajärjestelmää. Tällä viikolla vietettävä Hävikkiviikko muistuttaa myös osaltaan siitä, että vastuullinen julkinen ruokapalvelu rakentuu monesta tekijästä: ravitsemuksesta, maistuvuudesta, kotimaisista raaka-aineista, kustannustehokkuudesta sekä ruokahävikin vähentämisestä. 

Pitkäjänteinen yhteistyö tukee paikallista tuotantoa 

Panu Hiekkala Pohjolan Hedelmä Oy:sta korosti Servican kanssa tehtävän yhteistyön merkitystä.

Luomuyrittäjä Panu Hiekkala Pohjolan Hedelmä Oy:sta nosti puheenvuorossaan esiin tuottajan näkökulmaa luomutuotantoon ja kestävään elintarvikeketjuun. Pohjolan Hedelmä valmistaa Servicalle muun muassa omena-mansikka-smoothiet, joita tarjoillaan esimerkiksi kouluissa ja päiväkodeissa. Yhteistyö alkoi viime vuonna, ja  Servica on luomutilalle yksi merkittävimmistä kumppaneista, sillä suurena ruokapalvelujen tuottajana tilausten volyymit ovat suuria. 

– Kumppanuus Servican kanssa on meille erittäin tärkeä. Yhteistyö on toiminut hyvin, ja esimerkiksi tilausten ja määrien ennustettavuus helpottaa toimintaamme. Isot kumppanuudet mahdollistavat ylipäätään yritykselle pitkäjänteisen ja kestävän yritys- ja liiketoiminnan sekä sen, että hinta-laatusuhde tuotteissamme pysyy hyvänä, Hiekkala toteaa.  

Pohjolan Hedelmä tunnetaan maailman pohjoisimpana luomupäärynöiden tuottajana. Hiekkala korosti puheenvuorossaan, että asiakkaalle paikallinen luomutuotanto tarkoittaa laadukkaiden ja turvallisten elintarvikkeiden lisäksi myös alueellista huoltovarmuutta, kriisinkestävyyttä ja omavaraisuutta. Yritys varastoi vuosittaisen satonsa siten, että sen elintarvikekelpoisuus säilyy vähintään vuoden ajan. 

Servican ruokalistoilla olevien omena-mansikka-smoothieiden raaka-aineiden matka alkaa jo keväällä, kun puiden leikkuut, lannoitus ja muut hoitotyöt aloitetaan. Varsinainen sadonkorjuu on Hiekkalan mukaan vain pieni osa vuoden työstä. 

– Olemme toimineet luomutilana 30 vuotta. Kestävyys näkyy tilallamme monin tavoin: vaalimme luonnon monimuotoisuutta, tilallamme elää noin miljoona pölyttäjää ja energiantuotannossa hyödynnämme uusiutuvia energialähteitä, Hiekkala kertoo.